نحوه تشخیص اسپرد از روغن چگونه کره مناسب را انتخاب کنیم؟ نحوه تشخیص تقلبی از طبیعی

اهمیت کره در پخت و پز را نمی توان دست بالا گرفت - از آن به عنوان یک محصول مستقل استفاده می شود و به خمیر، سالاد، غذاهای جانبی، دسرها و کاسترد اضافه می شود. همچنین نشانه های پزشکی برای استفاده از آن، به عنوان مثال در درمان کاندیدیازیس و سایر بیماری های قارچی، برای بهبود وضعیت پوست و مو وجود دارد. با این حال، این محبوبیت یک جنبه منفی نیز دارد که شامل تعداد زیادی محصولات تقلبی و بی کیفیت حاوی ناخالصی های خارجی است. طبق آمار Rospotrebnadzor ، کره بیشتر از سایر محصولات لبنی تقلبی می شود و در این شاخص غم انگیز از ودکا و محصولات ویدیویی تقلبی کم نیست. برای اینکه چنین محصولی را مصرف نکنید، باید بتوانید کیفیت و طبیعی بودن کره را در خانه تعیین کنید.

خطرات مصرف روغن بی کیفیت

تقلب کره یک مشکل جهانی است. خطر اصلی چنین تقلبی ها غلظت بالای (بیش از 8 درصد) ایزومرهای ترانس اسیدهای چرب (چربی های ترانس) است. این ترکیبات، طبق تحقیقات WHO، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت، سرطان، آسیب‌شناسی کبد و زوال عقل زودرس را افزایش می‌دهند. مصرف چربی های ترانس توسط زنان در دوران بارداری خطر ماکروزومی جنین را افزایش می دهد.

خطر دیگری که روغن بی کیفیت ایجاد می کند، مسمومیت غذایی ناشی از نقض فناوری تولید و ذخیره سازی است. خریداران اغلب کالاهای آلوده به باکتری‌ها و قارچ‌های بیماری‌زا را در انبارهایی انتخاب می‌کنند که شرایط لازم در آن‌ها برآورده نمی‌شود (مثلاً درجه حرارت بسیار بالا). عواقب مصرف روغن فاسد می تواند از بیماری خفیف تا مسمومیت شدید از جمله مرگ متغیر باشد. این خطر به ویژه برای کودکان و افرادی که ایمنی آنها کاهش یافته است (بیماران ایدزی که تحت درمان سرطان قرار می گیرند) بسیار زیاد است.

بررسی طبیعی بودن

کره واقعی محصولی است که منحصراً از چربی های شیر (خامه) پاستوریزه و جدا شده تهیه می شود. با این حال، فروشگاه ها جایگزین های آن را نیز می فروشند، به ویژه:

• مارگارین امولسیونی از روغن های گیاهی سخت شده (آفتابگردان، نخل، پنبه دانه و غیره) با افزودن غلیظ کننده ها، طعم دهنده ها، نگهدارنده ها، رنگ ها است.
• اسپرد مخلوطی از چربی شیر و روغن های جامد گیاهی با کسر جرمی محدودی از دومی است.

آنها جعلی کره نیستند، بلکه جایگزین آن (تقلید) هستند. خامه لبنی یک ماده خام گران قیمت و کمیاب در مقایسه با چربی های گیاهی است که قیمت بالای محصول نهایی را تعیین می کند. به همین دلیل، استفاده از آن، به عنوان مثال، در شیرینی پزی و شیرینی پزی بی فایده است. به منظور جایگزینی کره در این طاقچه، و همچنین برای پاسخگویی به تقاضای مشتری برای یک محصول چربی ارزان قیمت برای استفاده روزمره، مارگارین با اسپری توسعه داده شد. دلایل دیگر انتشار آنها عبارتند از:

• کمبود کلسترول در ترکیب آنها؛
• محتوای کمتر اسیدهای چرب اشباع؛
• افزایش غلظت اسیدهای چرب غیر اشباع؛
• الزامات ذخیره سازی کمتر دقیق؛
• بهبود توانایی پخش در هنگام سرد (کره طبیعی خرد می شود).

اسپرید یا مارگارین با کیفیت بالا خطرناکتر از کره طبیعی نیست. برخی از جانشین ها علاوه بر این حاوی اجزای مفیدی مانند ویتامین ها و اسیدهای چرب غیر اشباع هستند. در روسیه از نظر قانونی نامیدن این محصولات به نام کره و استفاده از این کلمه در بسته بندی آنها ممنوع است. اگر جایگزینی این شرط را برآورده کند، تقلبی نیست، زیرا خریدار از قبل از ترکیب آن آگاه است.

در همان زمان، در قفسه های بازارها و مغازه ها نیز تقلبی وجود دارد که همان اسپری است، اما برچسب "کره طبیعی" دارد. آنها را می توان با تعدادی ویژگی متمایز کرد:

• وقتی یخ زده است، بدون تشکیل تکه یا خرده برش، به راحتی روی نان پخش می شود.
• وقتی سرد می شوند، در مقایسه با کره، چگالی و سختی بیشتری دارند.
• آنها با رنگ زرد ناهمگن در توده متمایز می شوند؛ هنگامی که در هوای آزاد ذخیره می شوند، سایه را تغییر نمی دهند.
• در یک ماهیتابه، جایگزین چربی گیاهی به سرعت تبخیر می شود و با صدایی خاص و بوی ناخوشایند ظاهر می شود.
• برای مدت طولانی در دهان ذوب می شود، طعم برجسته روغن گیاهی و بافت آرد دارد، به غشاهای مخاطی و دندان می چسبد.

تقلبی های با کیفیت بالا عملاً از نظر طعم و قوام هیچ تفاوتی با روغن طبیعی ندارند، بنابراین شناسایی آنها در فروشگاه دشوار است. شما می توانید یک تقلبی را به روش های زیر شناسایی کنید:

• در زیر نور ماوراء بنفش قرار دهید - چربی گیاهی سفید یا آبی به نظر می رسد.
• محل در ودکا - تغییر رنگ مایع نشان دهنده وجود رنگ در محصول است.

یک محصول تقلبی شناسایی شده لزوماً برای بدن مضر نیست. با این حال، چنین محصولی به قیمت روغن طبیعی فروخته می شود، در حالی که هزینه واقعی آن بسیار کمتر است. در این صورت خریدار حق دارد مطالبات خود را به فروشگاه یا تولید کننده ارائه دهد.

بررسی کیفیت

طبیعی بودن کره همیشه به این معنی نیست که برای بدن بی خطر و مفید است. چنین محصولی باید در شرایط خاصی تولید و نگهداری شود، ماندگاری آن بیش از 30 روز نیست. نشانه های یک محصول باکیفیت و تاریخ مصرف گذشته:

• سطح برش براق و خشک؛
• رنگ یکنواخت سفید یا کمی زرد؛
• بوی خنثی یا کمی کرمی؛
• طعم لطیف بدون تلخی

اگر کالای خریداری شده دارای انحراف آشکار از این علائم است، باید فوراً آن را برای بازپرداخت یا تعویض به فروشگاه برگردانید. تاخیر حتی یک روزه به فروشنده و سازنده این امکان را می دهد که شما را به نقض شرایط ذخیره سازی متهم کرده و از جبران خسارت خودداری کنند.

لازم است کره را در یخچال نگهداری کنید، ابتدا آن را در ظرف درب دار یا کیسه پلاستیکی قرار دهید. در فریزر، عمر مفید محصول به 50-60 روز افزایش می یابد، اما بهتر است آن را ظرف یک هفته پس از خرید مصرف کنید - در این مدت تضمین می شود که ویژگی های مفید خود را از دست ندهد.

Roskontrol و Roskachestvo

سیستم کیفیت روسی کره را با محتوای چربی 82.5 درصد از 64 برند با توجه به بیش از 60 شاخص کیفیت و ایمنی آزمایش کرد. نتایج مطالعه مورخ 10.26.16 را می توان در وب سایت رسمی یافت: https://roskachestvo.gov.ru/researches/maslo-slivochnoe-82-5-zhirnosti/.

Roskontrol نیز بارها این محصول را آزمایش کرده است. یکی از آخرین مطالعات (مورخ 05/10/17) که در آن 6 نمونه آزمایش شده است، در وب سایت رسمی موجود است:

امروزه، انواع مختلفی از کره وجود دارد: دهقانی، پروستوکواشینو، Natura، Anchor، Creamy، Doyarushka، Bogorodskoye، President، Bresl-Litovsk و سایر شرکت های تولید کننده. هر فردی با توجه به سلیقه خود و همچنین جنبه مالی موضوع، انتخاب خود را انجام می دهد.

یک محصول مشابه کره وجود دارد - مارگارین، پخش شده. تولید کنندگان همیشه در این مورد روی بسته بندی نمی نویسند. کره شور و بی نمک وجود دارد.

روغن طبیعی باید چگونه باشد؟

1. کره واقعی باید دارای درصد چربی بیش از 78 درصد باشد.
2. با انجماد بررسی کنید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از 1 ساعت آن را خارج می کنیم. روغن قطع نمی شود، فقط می شکند و تراشه می کند.
3. در یک ماهیتابه، محصول طبیعی به جوش می آید (کف نمی کند).
4. وقتی گرم می شود عطر مطبوعی از خامه به مشام می رسد.
5. یک تکه کوچک کره را در یک شیشه بریزید، آب جوش را روی آن بریزید، هم بزنید تا مایعی یکدست و کمی سفید به دست آید.

اصلا چرا کره بخریم؟

حاوی ترکیبات و ویتامین های بسیاری است: E، A، D و همچنین آنتی اکسیدان ها. اگر در روز 20 گرم بخورید، می توانید وضعیت پوست، بینایی و سیستم عصبی را بهبود ببخشید. بسیاری از زنان مشکل خشکی پوست را دارند - این به دلیل کمبود برخی ویتامین ها در بدن است، به ویژه A و E.

برای زخم معده یا اثنی عشر، کره تجویز می شود، زیرا حاوی ویتامین A است که به بهبودی کمک می کند.

نوسازی سلولی (بافت عصبی و مغز) با کمک چربی ها اتفاق می افتد. در فصل زمستان، و همچنین در مناطق شمالی، روغن به حفظ گرما کمک می کند (از بدن انسان در برابر هیپوترمی محافظت می کند).

بچه ها حتما باید کره بخورند. بدن رشد می کند، هنگام تحصیل در مدرسه از نیروهای ذهنی زیادی استفاده می شود.

روغن به عنوان یک افزودنی غذایی احساس گرسنگی را به خوبی برطرف می کند.

خانواده ما روغن برست لیتوفسک را ترجیح می دهند. این اتفاق افتاد که در نهایت به یک تقلبی رسیدیم که آن را از بازار خریدیم (ارزانتر از فروشگاه) و یک نمونه طبیعی (که در فروشگاه می خریم). و این تفاوت بین روغن طبیعی و روغن تقلبی است.

1. رنگ بسته بندی.

رنگ بسته بندی فقط زمانی قابل مقایسه است که 2 روغن مختلف داشته باشید. کسي که تقلبي مي کند رنگ را کم مي کند و رنگ بسته بندي کم رنگ تر به نظر مي رسد.

2. فونت

روغن طبیعی فونت پررنگی دارد. فونت جعلی نازک است.

متن جعلی فونت نازکی دارد.

3. روی روغن فشار دهید.

تا جایی که می توانید با انگشتان خود روی نوک آن فشار دهید. هیچ اتفاقی برای چیزهای طبیعی نخواهد افتاد. خوب، یا به سختی فرورفتگی وجود خواهد داشت. بستگی به میزان قدرت شما دارد.

لبه جعلی به راحتی کوچک می شود، یک اثر پلاستیکی.

4. اعداد اضافی.

در سمت بارکد و تغذیه، اعداد در پایین وجود دارد. روغن تقلبی دارای اعداد اضافی است.

5. خود روغن.

محصول طبیعی به برچسب نمی چسبد، ذوب نمی شود، نمی چسبد.

روغن تقلبی به برچسب می چسبد. رنگ ناهمگن است، زردی بسیار برجسته است.

6. بو کنید.

در مورد بو هم چیزی بگم. انواع طبیعی بوی خامه و شیر به سختی قابل درک است. برای تقلبی، حتی توصیف آن سخت است، اما افرادی که به بو حساس هستند، قطعا آن را نمی خورند. بوی آن را چیزی ترش و شور توصیف می کنم، شاید زمانی که یک محصول لبنی در حال خراب شدن است.

وقتی چنین مشکلی را مشاهده کردید، به سازنده بنویسید. اطلاعات روی بسته بندی محصول درج شده است. یک وب سایت و ایمیل وجود دارد.

البته نوشتیم و گفتیم از کجا خریدیم و عکس فرستادیم.

چگونه کره را ذخیره کنیم؟

کره را در یخچال نگهداری کنید. این می تواند فقط در بسته بندی اصلی خود باشد یا می تواند در یک سینی مخصوص باشد. معمولاً از یک سینی تشکیل شده است، روغن بدون بسته بندی روی آن قرار می گیرد و یک درب شفاف روی آن قرار می گیرد. همیشه می توانید ببینید چقدر روغن باقی مانده است و آیا نیاز به خرید بیشتر دارید یا خیر.

چگونه کره را از یخچال روی نان بمالیم؟

یک هک کوچک زندگی: چگونه کره یخ زده را روی نان بمالیم؟ همه ما همیشه در جایی عجله داریم: برای مطالعه، کار، جلسه، مصاحبه، خانه از محل کار. ما یک ساندویچ با کره درست می کنیم، اما شما فقط روی نان کره نمی ریزیم. چه باید کرد؟ ما گزینه های زیر را ارائه می دهیم:

یک تکه کره.

می توانید یک تکه کره را جدا کرده و در بشقاب بگذارید. یک لیوان بردارید، آب جوش بریزید، سپس آن را بیرون بریزید و روی روغن بگذارید. چند ثانیه صبر کنید، سپس لیوان را بردارید. یک چاقو می گیریم، آن را برش می دهیم و همه چیز به راحتی بریده می شود و اعمال می شود.

نان گرم.

نان را در یک بشقاب قرار دهید، آن را در مایکروویو گرم کنید و سپس کره بمالید. ذوب می شود و به راحتی در کل سطح نان پخش می شود.

آن را از قبل دریافت کنید.

اول صبح روغن را بیرون می آوریم، سپس تمام اقدامات صبحگاهی را انجام می دهیم و لباس می پوشیم. در این مدت روغن به دمای اتاق رسید و انعطاف پذیرتر شد.

کره معمولا با چه چیزی استفاده می شود؟

روغن یک محصول مفید برای بدن است، اما در حد اعتدال. به بدن قدرت و انرژی می دهد. این محصول چرب است و بنابراین مصرف زیاد آن توصیه نمی شود.

1. ساندویچ.

علاوه بر نان، کره را می توان روی کلوچه یا نان ترد پخش کرد. بهتر است چنین ساندویچ هایی را در جاده نبرید، زیرا کره آب می شود.

2. فرنی.

صبحانه سنتی بسیاری از ملل فرنی است. فرنی را بجوشانید و سپس یک تکه کره اضافه کنید. ذوب می شود، مخلوط می شود و می خورد.

3. سرخ کنید.

معمولاً آنها را در روغن آفتابگردان سرخ می کنند، زیرا سودآورتر و مقرون به صرفه تر است. اما افرادی هستند که در کره سرخ می کنند.

4. کرم.

کاستارد برای پای با استفاده از کره درست می شود. اساساً تمام بسته بندی ها صرف ساخت آن می شود.

هنگامی که گلوی شما درد می کند یا صدای شما خشن می شود، تشخیص معمولاً لارنژیت یا التهاب لوزه است. یک دستور العمل خوب و موثر: یک لیوان شیر، 1 قاشق چایخوری عسل و 1 کره اضافه کنید. برای چند ثانیه در مایکروویو قرار دهید. همه مایکروویوها دارای سطوح قدرت متفاوتی هستند، بنابراین زمان نگهداری برای همه متفاوت است. کره باید آب شود و شیر داغ باشد. کمی هم بزنید و بنوشید. روغن دیواره های گلو را نرم می کند. اگر در طول روز چندین لیوان از این قبیل بنوشید، صدای شما برمی گردد.

اگر لب‌هایتان ترک خورده است، یک تکه کره را برش دهید و روی لب‌هایتان بمالید. استفاده از آن آسان است زیرا در تماس با پوست ذوب می شود. تغذیه و بهبودی رخ می دهد.

بهتر است روغن را کمی گران تر بخرید، اما در فروشگاه. آنها باید مسئول کیفیت محصول خود باشند. بهتر است اجناس را از بازار نخرید یا درخواست دیدن آنها را نکنید. وقتی آن را برداشتید، روغن را کمی فشار دهید. اگر چروک شد یعنی تقلبی است.

وقتی خرید می کنیم روغندر سوپرمارکت، ما سعی می کنیم به ترکیب توجه کنیم. اکثر تولیدکنندگان به ما اطمینان می دهند که محصولاتشان با کیفیت ترین محصولات موجود در بازار است، اما متأسفانه گاهی اوقات یک چیز در روغن می نویسند، اما در واقع علاوه بر این مواد، حاوی بسیاری از مواد دیگر است.

در تعقیب روغن طبیعیاکثر خانم های خانه دار سعی می کنند آن را از مادربزرگ ها در بازار بخرند، اما چگونه می توانید بررسی کنید که آنها دقیقا چه چیزی را به شما می فروشند؟ ما می خواهیم در مورد راه هایی به شما بگوییم که از طریق آنها می توانید اصالت روغن را بررسی کنید.

چگونه می دانید روغنی که به آن نگاه می کنید واقعی است؟

1. به ترکیب نگاه کنید، باید فقط 2 ماده داشته باشد: شیر کامل و خامه.

2. اگر هیچ کتیبه "روغن" در هیچ جایی روی بسته بندی وجود ندارد، ممکن است این باشد مارگارینیا گسترش یابد.

3. روغن واقعی را نیز می توان با قیمت آن تعیین کرد، زیرا شامل شیر گاو، و این بسیار گران تر از جایگزین ها است.

4. رنگ روغن نباید خیلی زرد یا خیلی سفید باشد.

5. روغن طبیعی به بسته بندی و چاقو نمی چسبد، لمس آن بسیار سخت است.
6. نگاه کنید ماندگاریاگر کره از شیر واقعی گاو تهیه شده باشد، این مدت نباید بیش از ده روز باشد. اگر روغن را در قوطی فلزی خریداری کرده اید، عمر مفید آن نباید بیش از سه ماه باشد.

7. چه زمانی روغن طبیعیشروع به ذوب شدن می کند، این به طور مساوی اتفاق می افتد، قطرات نباید روی سطح روغن ظاهر شوند. آنها فقط روی مارگارین ظاهر می شوند.

8. کره واقعی بسیار کندتر از مارگارین ذوب می شود.

9. اگر روغن از کیفیت بالا ساخته شده باشد کرم رنگ، سفت و صاف خواهد شد و درخشندگی جزئی روی برش مشاهده خواهید کرد.

10. خیلی مهم است که کره بعد از بیرون آوردن از یخچال خرد نشود. باید به صورت یک لایه ضخیم و یکنواخت روی نان پخش شود.

اکنون می دانید که چگونه کره طبیعی را انتخاب کنید.

مجموعه محصولاتی به نام کره به قدری گسترده است که گاهی اوقات فقط می خواهید اولین بسته ای را که به دست می آید بردارید و به صندوق فروشی بروید تا وقت خود را برای مطالعه برچسب ها تلف کنید.

اما بیهوده: با صرفه جویی در زمان، خطر خرید یک محصول یا رسانه با کیفیت پایین را دارید. قبل از خرید به نکات زیر توجه کنید:

• طبق قوانین فعلی فدراسیون روسیهمحصول تعیین شده در برچسب قیمت و برچسب به سادگی "نفت" ممکن است چنین نباشد. نام یک بلوک خامه ای واقعی همیشه از دو کلمه تشکیل شده است که اولین کلمه نشان دهنده تنوع است - دهقان، سنتی، ولوگدا و غیره. مردم عادی معمولاً وارد چنین ظرافت‌هایی نمی‌شوند، که تولیدکنندگان حیله‌گر از آن نهایت استفاده را می‌برند، کالاهای کاملاً متفاوت را به شکل کره پنهان می‌کنند و قیمت را به‌طور غیرمنطقی افزایش می‌دهند.
• شاخص اصلی کیفیت ترکیب است.در حالت ایده آل، اینها فقط دو جزء هستند - شیر کامل و خامه. برچسب "شیرین و ترش" به این معنی است که خامه پاستوریزه تازه به عنوان ماده خام استفاده شده و خمیر ترش به خامه ترش اضافه شده است. هر دو گزینه طعم لطیفی دارند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند.
• میزان چربی کره مرغوب 72.5 درصد یا بیشتر است.این میزان چربی شیر است که خواص مفید آن را تعیین می کند. تنها استثناها چای (61٪) و ساندویچ (50٪) هستند - این نوع محصولات به عنوان روغن شناخته می شوند، اما حاوی تثبیت کننده های قوام، رنگ ها و امولسیفایرها هستند.
• GOST همیشه به معنای کیفیت بالا نیست، از آنجایی که استانداردها اغلب به اساسی و اضافی تقسیم می شوند، دامنه محصول را گسترش می دهند. میله های بالاترین یا درجه اول با شماره GOST 37-91 مشخص شده اند و GOST R 52100-2003 برای گسترش توسعه یافته است. یکی دیگر از معیارهای رایج کیفیت TU است، اما عدم وجود مواد نگهدارنده و رنگ را تضمین نمی کند.
• تاریخ ساخت و تاریخ انقضاهمچنین نقش مهمی در انتخاب ایفا می کند، زیرا محصول قدیمی احتمالاً خوشمزه نخواهد بود. در حالت ایده آل، مدت زمان ذخیره سازی بیش از 35 روز نیست. افزایش در این دوره نشان دهنده وجود مواد افزودنی نگهدارنده است.
• بستهبیشتر اوقات از فویل ضخیم ساخته شده است ، بنابراین تحت تأثیر نور روغن اکسید می شود. پوست شفاف معمولاً مارگارین یا اسپرد را پنهان می کند.
• برچسب های قیمت وسوسه انگیزباید شبهه ایجاد کرد، زیرا برای تولید 1 کیلوگرم محصول، 15 لیتر شیر لازم است. با اضافه کردن هزینه های تولید و حمل و نقل در اینجا، می توانید نتیجه بگیرید که هزینه معقول است.

همانجا در فروشگاه می توانید کره را از نظر سختی بررسی کنید: سبزی چربی ها حتی در دمای زیر صفر به طور کامل منجمد نمی شوند، و چنین بلوکی در لمس نرم خواهد بود. قطعه ای را که فشار دادن سوراخ روی آن دشوار است بردارید.

چک کردن در خانه

حتی اگر تمام ظرافت های ذکر شده قبلی در هنگام خرید در نظر گرفته شود، این تضمین 100٪ کیفیت را ارائه نمی دهد. بنابراین، وقت آن است که روش های عامیانه قدیمی را به یاد بیاوریم که به تعیین کیفیت کره در خانه کمک می کند:

• تست ارگانولپتیک. بیایید از حواس خود استفاده کنیم - کره را ببینیم، ببویم و بچشیم تا کیفیت آن را مشخص کنیم. کره سرد شده خوب همیشه سفت است و کناره های بلوک صاف است. با چاقو برش بزنید - صاف و کمی براق است و ساختار محصول یکنواخت است.
• کره تازه به رنگ سفید یا خامه ای بسیار روشن است، اما در پایان ماندگاری آن کمی تیره می شود. رنگ مشخص کهربایی یکی از دو چیز را نشان می دهد: یا رنگ بتاکاروتن اضافه شده است (مطابق با GOST مجاز است)، یا روغن به اشتباه ذخیره شده و شروع به اکسید شدن کرده است. بوی یک قطعه باکیفیت تقریباً غیرممکن است تشخیص داده شود و به سرعت در دهان ذوب می شود و طعم خامه ای دلپذیری به جا می گذارد.
• تست آبساده ترین راه برای اطمینان از کیفیت محصول خریداری شده، ریختن یک تکه کوچک کره در یک لیوان آب گرم (حدود 40 درجه) است. در عرض یک دقیقه حل می شود و فیلمی از دانه های ریز تشکیل می دهد. جعلی جامد باقی خواهد ماند. در آب داغ، قطعه به طور کامل بدون تشکیل رسوب حل می شود.
• روش تابه داغ.روغن را در ماهیتابه داغ کنید. هنگامی که ذوب می شود، کف سبک و عطر مشخصی از شیر پخته ظاهر می شود. اگر بوی ناخوشایند یا اصلاً وجود نداشت، با پخش شدن سروکار دارید. به یاد داشته باشید که وقتی در معرض حرارت زیاد قرار می گیرید، مواد سرطان زا از چربی های حیوانی تشکیل می شود، بنابراین سرخ کردن در کره مضر است.
• انجماد.کره را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید - در این مدت یخ می زند و وقتی با چاقو برش می دهیم به قطعات کوچک خرد می شود. سطح تراشه ها تمیز و بدون اجزاء خارجی است. تقلبی نرم باقی می ماند.
• ذوب شدن.کره را روی میز بگذارید تا کمی آب شود. اگر مایع روی سطح آن ظاهر شد، در خرید خود اشتباه کرده اید.

چگونه روغن را انتخاب کنیم؟ (ویدئو)

سعی کنید به محض اینکه از فروشگاه آمدید، کیفیت کره را در خانه تعیین کنید - این محصول فاسد شدنی است و در عرض یک روز ممکن است فروشگاه خرده فروشی از پذیرش مجدد محصول خودداری کند، به این دلیل که آن را به درستی ذخیره کرده اید.

همیشه می توانید کره را در قفسه های هر خواربار فروشی ببینید. در بسته بندی با تصاویر زیبا به فروش می رسد. اما آیا خرید یک محصول سالم واقعی و نه تقلبی مضر آسان است؟ بیایید دریابیم که چگونه کره را برای طبیعی بودن در خانه آزمایش کنیم و هنگام خرید آن به چه نکاتی توجه کنیم. هک های مفید زندگی برای آشپزخانه و سلامتی.

نام محصول

امروزه تولیدکنندگان انواع ترفندها را یاد گرفته اند. مثلا: گفتن کره پاشیده ممنوع است. برخی از سازندگان آن را "Maselko" یا "Maslitse" می نامند و آن را به قیمت نفت می فروشند. داستان های مشابهی در بازارها اتفاق می افتد. روغن پالم را می توان در کره یافت که می تواند باعث سرطان شود. چگونه محصول مناسب را انتخاب کنیم تا قربانی کلاهبرداران نشویم؟

روغن واقعی: به دنبال چه چیزی باشید

اخیراً تعداد گاو در کشور کاهش چشمگیری داشته است. بنابراین، اغلب در مزارع، و سپس در کارخانه های فرآوری، ناخالصی های مختلفی به شیر و خامه ترش، خامه و پنیر اضافه می شود که باعث افزایش مقدار محصول می شود. برای تولید کره با کیفیت فقط از خامه غلیظ استفاده می شود. فرآیند تولید بسیار طولانی است. روغن مرغوب طعم عالی دارد و حاوی ویتامین ها و کلسیم زیادی است.. برای افزایش ماندگاری، تثبیت کننده ها مجبور می شوند به آن اضافه شوند.

کره حاوی روغن پالم، روغن بادام زمینی یا روغن کانولا دارای خصوصیات فیزیکی کاملاً متفاوتی است. زردی روغن معنایی ندارد. کره ساندویچ باید 61-63 درصد چربی داشته باشد. این شاخص توسط GOST تأیید شده است. بسته بندی کره واقعی باید دارای نام GOST R52969-2008 باشد. اگر بسته بندی دارای علامت TU است، بهتر است از چنین محصولی استفاده نکنید. در بهترین حالت، این کره نیست، بلکه مارگارین یا اسپرد خواهد بود.

ویدیوی مرتبط: 5 روش برای بررسی کیفیت روغن

ویدیو را تماشا کنید، که به وضوح 5 روش مطمئن برای بررسی کره را نشان می دهد. جعلی های مضری که سلامت شما را از بین می برند، نخرید!

چک کردن در فروشگاه

خرید روغن در سوپرمارکت امن تر است. در آنجا می توانید تمام نوشته های روی بسته بندی را در فضایی آرام با دقت بخوانید، اما نمی توانید آن را چاپ کنید. ترکیب آن به شما در مورد کیفیت محصول می گوید. هیچ چیز اضافی در روغن نباید وجود داشته باشد. فقط از شیر گاو و خامه تشکیل شده است. هر چه مدت زمان ماندگاری محصول بیشتر باشد، مواد نگهدارنده بیشتری در آن وجود دارد که می تواند اثرات مضری بر بدن ما داشته باشد. بعد، می توانید روی بسته بندی فشار دهید. کره واقعی همیشه سخت است. فرورفتگی در گسترش باقی خواهد ماند..

ما در بازار بررسی می کنیم

هنگام خرید روغن در بازار، چندین فرصت دیگر برای کنترل کیفیت وجود دارد. می توانید رنگ و قوام محصول را به وضوح ببینید، آن را بو کنید و حتی بچشید (البته اگر فروشنده اجازه دهد). روغن مرغوب هیچ بویی نمی دهد، به سرعت روی زبان ذوب می شود و هیچ اثری از خود باقی نمی گذارد. کره واقعی طعم خامه ای دارد و کمی شبیه خامه ترش است. رنگ نباید زرد روشن باشد. محتوای چربی - 82.5٪. یک درخشش باید روی برش قابل مشاهده باشد. اسپرد دارای رنگ برش مات است. صحبت در مورد قیمت محصول دشوار است، اما باید به خاطر داشت که برای تهیه یک کیلوگرم کره تقریباً 15 لیتر شیر مصرف می شود. این هزینه نفت واقعی است.

تست کره در خانه

محصول را خریدیم و به خانه آوردیم. در اینجا می توانید دوباره آن را بررسی کنید. اگر بسته بندی کره را باز کنید، هیچ اثری روی سطح مواد باقی نمی ماند. گسترش کل بسته را لکه دار می کند. بیایید یک قطعه را با چاقو برش دهیم. چاقو بعد از روغن کاری تقریبا تمیز می ماند. اگر یک تکه کره را روی نعلبکی بگذارید (نه در یخچال)، پس از یک ساعت آب می شود، اما شکل خود را از دست نمی دهد. گسترش در امتداد پایین پخش می شود. اگر کره را در یخچال فریز کنید، وقتی آن را با چاقو برش دهید، خرد می شود. اسپرد یا مارگارین بدون خرد کردن بریده می شود.

باقی مانده است که محصول را از نظر حلالیت بررسی کنید. برای انجام این کار، باید یک تکه را در یک لیوان آب جوش بریزید. روغن طبیعی بلافاصله حل می شود. فقط دانه های طلایی روی سطح باقی می ماند. پخش شده در آب جوش ذوب می شود، در ته لیوان می نشیند و رنگ تیره ای به خود می گیرد. اما وقتی سرد است به راحتی روی نان پخش می شود. در یک ماهیتابه داغ، کره طبیعی کف کرده و پاشیده می شود.

اکنون می دانید که چگونه کره را در فروشگاه و خانه آزمایش کنید. این نشانه ها را به خاطر بسپارید و انتخاب اشتباه نکنید! پزشکان مصرف روزانه 10 تا 30 گرم روغن را به صورت خوراکی توصیه می کنند.