როგორ განვასხვავოთ სპრედი ზეთისგან. როგორ ავირჩიოთ სწორი კარაქი? როგორ განვასხვავოთ ყალბი ბუნებრივისგან

კულინარიაში კარაქის მნიშვნელობა არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს - მას იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს, ემატება ცომს, სალათებს, გვერდით კერძებს, დესერტებსა და კრემში. ასევე არსებობს მისი გამოყენების სამედიცინო ჩვენებები, მაგალითად კანდიდოზისა და სხვა სოკოვანი დაავადებების სამკურნალოდ, კანისა და თმის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. თუმცა, ამ პოპულარობას აქვს უარყოფითი მხარეც, რომელიც შედგება უცხო მინარევების შემცველი ყალბი და დაბალი ხარისხის პროდუქტების დიდი რაოდენობით. როსპოტრებნადზორის სტატისტიკის მიხედვით, კარაქი უფრო ხშირად ფალსიფიცირებულია, ვიდრე სხვა რძის პროდუქტები და ამ სამწუხარო მაჩვენებლით ის არაყს და ფალსიფიცირებულ ვიდეო პროდუქტებს არ ჩამოუვარდება. იმისათვის, რომ არ მოიხმაროთ ასეთი პროდუქტი, თქვენ უნდა შეძლოთ კარაქის ხარისხისა და ბუნებრიობის განსაზღვრა სახლში.

დაბალი ხარისხის ზეთის მოხმარების საფრთხე

კარაქის გაყალბება გლობალური პრობლემაა. ასეთი გაყალბების მთავარი საშიშროება არის ცხიმოვანი მჟავების (ტრანს ცხიმების) ტრანს იზომერების მაღალი (8%-ზე მეტი) კონცენტრაცია. ეს ნაერთები, ჯანმო-ს კვლევის მიხედვით, ზრდის გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების, დიაბეტის, კიბოს, ღვიძლის პათოლოგიების და ადრეული დემენციის განვითარების ალბათობას. ორსულობის დროს ქალების მიერ ტრანსცხიმების მოხმარება ზრდის ნაყოფის მაკროსომიის რისკს.

კიდევ ერთი საშიშროება, რომელსაც უხარისხო ზეთი იწვევს, არის საკვებით მოწამვლა, რომელიც გამოწვეულია წარმოებისა და შენახვის ტექნოლოგიის დარღვევით. მყიდველები ხშირად ირჩევენ პათოგენური ბაქტერიებითა და სოკოებით დაბინძურებულ საქონელს საწყობებში, სადაც აუცილებელი პირობები არ არის დაცული (მაგალითად, ძალიან მაღალი ტემპერატურა). გაფუჭებული ზეთის მოხმარების შედეგები შეიძლება მერყეობდეს მსუბუქი ავადმყოფობიდან მძიმე ინტოქსიკაციამდე, მათ შორის სიკვდილამდე. ეს რისკი განსაკუთრებით დიდია ბავშვებისთვის და შემცირებული იმუნიტეტის მქონე ადამიანებისთვის (შიდსით დაავადებული პაციენტები, რომლებიც გადიან კიბოს მკურნალობას).

ბუნებრიობის შემოწმება

ნამდვილი კარაქი არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ექსკლუზიურად რძის ცხიმებისგან (ნაღები), რომლებიც პასტერიზებულია და გამოყოფილია. თუმცა, მაღაზიებში ასევე იყიდება მისი შემცვლელები, კერძოდ:

• მარგარინი არის გამაგრებული მცენარეული ზეთების (მზესუმზირის, პალმის, ბამბის თესლის და ა.შ.) ემულსია გამკვრივებლების, არომატიზატორების, კონსერვანტების, საღებავების დამატებით;
• სპრედი არის რძის ცხიმისა და მყარი მცენარეული ზეთების ნაზავი ამ უკანასკნელის შეზღუდული მასობრივი წილით.

ისინი არ არიან კარაქის ყალბი, არამედ მისი სუროგატი (იმიტაცია). რძის კრემი მცენარეულ ცხიმებთან შედარებით ძვირადღირებული და იშვიათი ნედლეულია, რაც განსაზღვრავს საბოლოო პროდუქტის მაღალ ფასს. ამის გამო წამგებიანია მისი გამოყენება, მაგალითად, საცხობ და საკონდიტრო ნაწარმში. ამ ნიშში კარაქის ჩანაცვლების მიზნით, ასევე ყოველდღიური მოხმარების იაფ ცხიმიან პროდუქტზე მომხმარებელთა მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად, შეიქმნა მარგარინი სპრედით. მათი გათავისუფლების სხვა მიზეზები მოიცავს:

• ქოლესტერინის ნაკლებობა მათ შემადგენლობაში;
• გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების დაბალი შემცველობა;
• უჯერი ცხიმოვანი მჟავების გაზრდილი კონცენტრაცია;
• ნაკლებად მკაცრი შენახვის მოთხოვნები;
• გაუმჯობესებული გავრცელების უნარი გაციებისას (ბუნებრივი კარაქი იშლება).

მაღალი ხარისხის სპრედი ან მარგარინი არ არის უფრო საშიში, ვიდრე ნატურალური კარაქი. ზოგიერთი სუროგატი დამატებით შეიცავს სასარგებლო კომპონენტებს, როგორიცაა ვიტამინები და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. რუსეთში ლეგალურად აკრძალულია ამ პროდუქტებს „კარაქის“ დარქმევა და მათ შეფუთვაზე ამ სიტყვის გამოყენება. თუ შემცვლელი აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნას, ეს არ არის ყალბი, რადგან მყიდველმა წინასწარ იცის მისი შემადგენლობა.

ამავდროულად, ბაზრობებისა და მაღაზიების თაროებზე ასევე არის ყალბი, რომლებიც იგივე გავრცელებულნი არიან, მაგრამ იარლიყით "ნატურალური კარაქი". ისინი შეიძლება გამოირჩეოდნენ რამდენიმე მახასიათებლით:

• გაყინვისას ამოჭერით ნაჭრების ან ნატეხების წარმოქმნის გარეშე, ადვილად წაისვით პურზე;
• გაციებისას აქვთ უფრო დიდი სიმკვრივე და სიმტკიცე კარაქთან შედარებით;
• გამოირჩევიან მასაში არაერთგვაროვანი ყვითელი შეფერილობით, ღია ცის ქვეშ შენახვისას არ იცვლიან ჩრდილს;
• ტაფაში მცენარეული ცხიმის სუროგატი სწრაფად აორთქლდება დამახასიათებელი ხრაშუნის ხმით და მკვეთრი უსიამოვნო სუნით;
• დიდხანს დნება პირში, აქვს მცენარეული ზეთის მკვეთრად გამოხატული გემო და ფხვნილი ტექსტურა, ეწებება ლორწოვან გარსებსა და კბილებს.

მაღალი ხარისხის ყალბები პრაქტიკულად არ განსხვავდება გემოვნებით და კონსისტენციით ბუნებრივი ზეთისგან, ამიტომ მათი იდენტიფიცირება მაღაზიაში შეიძლება რთული იყოს. ყალბის ამოცნობა შეგიძლიათ შემდეგი გზით:

• მოათავსეთ ულტრაიისფერი შუქის ქვეშ - მცენარეული ცხიმი გამოჩნდება თეთრი ან მოლურჯო;
• ადგილი არაყში - სითხის ფერის ცვლილება მიუთითებს პროდუქტში საღებავების არსებობაზე.

აღმოჩენილი ყალბი პროდუქტი სულაც არ არის მავნე ორგანიზმისთვის. თუმცა, ასეთი პროდუქტი იყიდება ნატურალური ზეთის ფასად, ხოლო მისი რეალური ღირებულება გაცილებით დაბალია. ამ შემთხვევაში, მყიდველს აქვს სრული უფლება წარუდგინოს თავისი პრეტენზიები მაღაზიას ან მწარმოებელს.

ხარისხის შემოწმება

კარაქის ბუნებრიობა ყოველთვის არ ნიშნავს, რომ ის უსაფრთხო და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ასეთი პროდუქტი უნდა დამზადდეს და ინახებოდეს სპეციალურ პირობებში, მისი შენახვის ვადა არ აღემატება 30 დღეს. მაღალი ხარისხის, ვადაგასული პროდუქტის ნიშნები:

• მბზინავი და მშრალი მოჭრილი ზედაპირი;
• მოთეთრო ან ოდნავ მოყვითალო ერთიანი ელფერით;
• ნეიტრალური ან ოდნავ კრემისებური სუნი;
• დელიკატური გემო სიმწარის გარეშე.

თუ შეძენილ პროდუქტს აქვს აშკარა გადახრები ამ ნიშნებიდან, დაუყოვნებლივ უნდა დააბრუნოთ იგი მაღაზიაში თანხის დასაბრუნებლად ან გაცვლისთვის. თუნდაც ერთი დღის დაგვიანება საშუალებას მისცემს გამყიდველს და მწარმოებელს დაგადანაშაულონ შენახვის პირობების დარღვევაში და უარი თქვან კომპენსაციაზე.

აუცილებელია კარაქი შეინახოთ მაცივარში, ჯერ მოათავსოთ კონტეინერში თავსახური ან პლასტმასის ჩანთაში. საყინულეში პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა 50-60 დღემდე იზრდება, მაგრამ უმჯობესია მისი მოხმარება შეძენიდან ერთი კვირის განმავლობაში - ამ პერიოდში გარანტირებულია, რომ არ დაკარგავს მის სასარგებლო თვისებებს.

Roskontrol და Roskachestvo

რუსულმა ხარისხის სისტემამ გამოსცადა კარაქი 82,5% ცხიმის შემცველობით 64 ბრენდიდან 60-ზე მეტი ხარისხისა და უსაფრთხოების ინდიკატორის მიხედვით. 10.26.16 დათარიღებული კვლევის შედეგები შეგიძლიათ იხილოთ ოფიციალურ ვებგვერდზე: https://roskachestvo.gov.ru/researches/maslo-slivochnoe-82-5-zhirnosti/.

Roskontrol-მა ასევე არაერთხელ გამოსცადა ეს პროდუქტი. ერთ-ერთი უახლესი კვლევა (დათარიღებული 05/10/17), რომელშიც გამოცდა 6 ნიმუში, შეგიძლიათ იხილოთ ოფიციალურ ვებსაიტზე:

დღესდღეობით კარაქის მრავალი სახეობაა: გლეხური, პროსტოკვაშინო, ნატურა, ანკორი, კრემისფერი, დოიარუშკა, ბოგოროდსკოე, პრეზიდენტი, ბრესლ-ლიტოვსკი და სხვა მწარმოებელი კომპანიები. თითოეული ადამიანი აკეთებს არჩევანს თავისი გემოვნებით, ასევე საკითხის ფინანსური მხარის მიხედვით.

არსებობს კარაქის მსგავსი პროდუქტი - მარგარინი, სპრედი. ამის შესახებ მწარმოებლები ყოველთვის არ წერენ შეფუთვაზე. არის დამარილებული და უმარილო კარაქი.

როგორი უნდა იყოს ბუნებრივი ზეთი?

1. ნამდვილ კარაქს უნდა ჰქონდეს ცხიმის პროცენტი 78% -ზე მეტი.
2. შეამოწმეთ გაყინვით. შედგით მაცივარში 1 საათით. 1 საათის შემდეგ ამოვიღებთ. ზეთი არ წყდება, მხოლოდ ტყდება და ჩიპება.
3. ტაფაში ნატურალური პროდუქტი ადუღდება (არ ქაფდება).
4. გაცხელებისას კრემის სასიამოვნო არომატი დგება.
5. ქილაში მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი, დაასხით მდუღარე წყალი, მოურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი, ოდნავ თეთრი სითხე.

რატომ იყიდეთ საერთოდ კარაქი?

იგი შეიცავს ბევრ ნაერთს და ვიტამინს: E, A, D, ასევე ანტიოქსიდანტებს. თუ დღეში 20 გ-ს მიირთმევთ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კანის მდგომარეობა, მხედველობა და ნერვული სისტემა. ბევრ ქალს აქვს კანის სიმშრალის პრობლემა - ეს გამოწვეულია ორგანიზმში გარკვეული ვიტამინების ნაკლებობით, ძირითადად A და E.

კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლულის დროს ადამიანებს უნიშნავენ კარაქს, რადგან ის შეიცავს A ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს შეხორცებას.

უჯრედების განახლება (ნერვული ქსოვილი და ტვინი) ხდება ცხიმების დახმარებით. ზამთრის სეზონზე, ისევე როგორც ჩრდილოეთ რეგიონებში, ზეთი ხელს უწყობს სითბოს შენარჩუნებას (იცავს ადამიანის სხეულს ჰიპოთერმიისგან).

ბავშვებმა აუცილებლად უნდა მიირთვან კარაქი. სხეული იზრდება, სკოლაში სწავლისას ბევრი გონებრივი ძალა გამოიყენება.

ზეთი, როგორც საკვები დანამატი კარგად აკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას.

ჩვენს ოჯახს ურჩევნია ბრესტ-ლიტოვსკის ზეთი. ისე მოხდა, რომ მივიღეთ ყალბი, რომელიც ვიყიდეთ ბაზარში (უფრო იაფად, ვიდრე მაღაზიაში) და ნატურალური (რომელსაც მაღაზიაში ვყიდულობთ). და ეს არის განსხვავება ნატურალურ ზეთსა და ყალბ ზეთს შორის.

1. შეფუთვის ფერი.

შეფუთვის ფერის შედარება შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც თქვენ გაქვთ 2 განსხვავებული ზეთი. ვინც ფალსიფიცირებს ზოგავს საღებავს და შეფუთვის ფერი უფრო ფერმკრთალი ჩანს.

2. შრიფტი.

ნატურალურ ზეთს აქვს თამამი შრიფტი. ყალბი შრიფტი თხელია.

ყალბ ტექსტს აქვს თხელი შრიფტი.

3. დაჭერით ზეთზე.

დააჭირე თითებს წვერზე რაც შეიძლება მაგრად. ბუნებრივ ნივთებს არაფერი დაემართება. კარგად, ან ძლივს იქნება dent. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ძალა გაქვთ.

ყალბის კიდე ადვილად იკუმშება, პლასტილინის ეფექტი.

4. დამატებითი ნომრები.

შტრიხკოდისა და კვების მხარეს, ბოლოში არის ნომრები. ყალბ ზეთს აქვს დამატებითი ნომრები.

5. თავად ზეთი.

ნატურალური პროდუქტი არ ეწებება ეტიკეტს, არ დნება, არ წებდება.

ყალბი ზეთი ეწებება ეტიკეტს. ფერი არაერთგვაროვანია, სიყვითლე ძალიან გამოხატულია.

6. სუნი.

სურნელზეც მინდა ვთქვა. ნატურალურს აქვს ნაღების და რძის ძლივს შესამჩნევი სუნი. ყალბისთვის ძნელია აღწერაც კი, მაგრამ ის ადამიანები, რომლებიც მგრძნობიარეა სუნის მიმართ, ნამდვილად არ შეჭამენ მას. სუნს დავახასიათებდი, როგორც რაღაც მჟავე, მარილიანი, ალბათ, როცა რძის პროდუქტი ფუჭდება.

როდესაც ხედავთ ასეთ პრობლემას, მიწერეთ მწარმოებელს. ინფორმაცია მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე. არის ვებსაიტი და ელ.ფოსტა.

რა თქმა უნდა, დავწერეთ და ვუთხარით, სად ვიყიდეთ და გავგზავნეთ ფოტოები.

როგორ შევინახოთ კარაქი?

კარაქი შეინახეთ მაცივარში. ის შეიძლება იყოს მხოლოდ თავდაპირველ შეფუთვაში, ან შეიძლება იყოს სპეციალურ უჯრაში. ჩვეულებრივ ის შედგება უჯრისგან, მასზე ზეთს დებენ შეფუთვის გარეშე, ზემოდან კი გამჭვირვალე თავსახურს ათავსებენ. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ რამდენი ზეთი დარჩა და გჭირდებათ თუ არა მეტის ყიდვა.

როგორ წავუსვათ კარაქი მაცივრიდან პურზე?

პატარა ლაიფ ჰაკი: როგორ წავუსვათ გაყინული კარაქი პურზე? ჩვენ ყველა ყოველთვის სადღაც გვეჩქარება: სწავლა, მუშაობა, შეხვედრა, გასაუბრება, სამსახურიდან სახლში. ჩვენ ვამზადებთ სენდვიჩს კარაქით, მაგრამ პურს მხოლოდ კარაქს არ ასხამთ. Რა უნდა ვქნა? ჩვენ გთავაზობთ შემდეგ ვარიანტებს:

ნაჭერი კარაქი.

შეგიძლიათ კარაქის ნაჭერი მოჭრათ და თეფშზე დადოთ. აიღეთ ჭიქა, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ დაასხით და დაასხით ზეთში. დაელოდეთ რამდენიმე წამს, შემდეგ ამოიღეთ ჭიქა. ავიღებთ დანას, ვჭრით და ყველაფერი მარტივად იჭრება და წაისვით.

თბილი პური.

პური დადეთ თეფშზე, გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ წაუსვით კარაქი. ის დნება და მოხერხებულად გადანაწილდება პურის მთელ ზედაპირზე.

მიიღეთ წინასწარ.

დილით ჯერ ზეთს ვაღებთ, შემდეგ დილის ყველა პროცედურას ვაკეთებთ და ვიცვამთ. ამ დროის განმავლობაში ზეთი მიაღწია ოთახის ტემპერატურას და გახდა უფრო ელასტიური.

ჩვეულებრივ რასთან გამოიყენება კარაქი?

ზეთი ორგანიზმისთვის სასარგებლო პროდუქტია, მაგრამ ზომიერად. ის აძლევს სხეულს ძალას და ენერგიას. პროდუქტი ცხიმიანია და ამიტომ არ არის მიზანშეწონილი მისი დიდი რაოდენობით მოხმარება.

1. სენდვიჩები.

პურის გარდა, კარაქი შეიძლება წაუსვათ ფუნთუშებს ან ხრაშუნას. უმჯობესია არ წაიღოთ ასეთი სენდვიჩები გზაზე, რადგან კარაქი დნება.

2. ფაფა.

მრავალი ერის ტრადიციული საუზმე არის ფაფა. მოხარშეთ ფაფა და შემდეგ დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. დნება, აურიეთ და ჭამს.

3. შეწვით.

როგორც წესი, მზესუმზირის ზეთში წვავენ, რადგან ეს უფრო მომგებიანი და ეკონომიურია. მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც კარაქში წვებიან.

4. კრემი.

ტორტის კრემი მზადდება კარაქით. ძირითადად, ყველა შეფუთვა მიდის მის დამზადებაში.

როდესაც ყელი გტკივა ან ხმა უხეში ხდება, დიაგნოზი ჩვეულებრივ არის ლარინგიტი ან ტონზილიტი. კარგი და ეფექტური რეცეპტი: ჭიქა რძე, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი თაფლი და 1 კარაქი. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წამით. ყველა მიკროტალღურ ღუმელს აქვს ენერგიის განსხვავებული დონე, ამიტომ შენახვის დრო ყველასთვის განსხვავებულია. კარაქი უნდა გადნება და რძე ცხელი. აურიეთ და დალიეთ ცოტათი. ზეთი არბილებს ყელის კედლებს. თუ დღის განმავლობაში რამდენიმე ასეთ ჭიქას დალევთ, ხმა დაგიბრუნდებათ.

თუ ტუჩები დახეთქილია, მოჭერით კარაქის ნაჭერი და წაისვით ტუჩებზე. ადვილად წაისვით, რადგან დნება კანთან შეხებისას. კვება და აღდგენა ხდება.

ჯობია ზეთი იყიდო ცოტა უფრო ძვირი, მაგრამ მაღაზიაში. ისინი პასუხისმგებელნი უნდა იყვნენ თავიანთი პროდუქტის ხარისხზე. უმჯობესია არ იყიდოთ საქონელი ბაზარში ან არ მოითხოვოთ მათი ნახვა. როცა აიღებ, ზეთი ოდნავ დაჭერით. თუ ნაოჭდება, ეს ნიშნავს, რომ ყალბია.

როცა ვყიდულობთ ზეთისუპერმარკეტში ვცდილობთ ყურადღება მივაქციოთ შემადგენლობას. მწარმოებლების უმეტესობა გვარწმუნებს, რომ მათი პროდუქცია არის უმაღლესი ხარისხის ბაზარზე, მაგრამ, სამწუხაროდ, ხანდახან ზეთში ერთ რამეს წერენ, მაგრამ სინამდვილეში, ამ ინგრედიენტების გარდა, ის შეიცავს ბევრ სხვა ნივთიერებას.

დევნაში ნატურალური ზეთიდიასახლისების უმეტესობა ცდილობს ბებიებისგან იყიდოს იგი ბაზარში, მაგრამ როგორ შეგიძლიათ შეამოწმოთ რას გიყიდიან? ჩვენ გვინდა გითხრათ გზები, რომლითაც შეგიძლიათ შეამოწმეთ ზეთის ავთენტურობა.

როგორ იცით, არის თუ არა ზეთი, რომელსაც უყურებთ?

1. შეხედეთ შემადგენლობას, ის უნდა შეიცავდეს მხოლოდ 2 ინგრედიენტს: მთლიან რძეს და ნაღებს.

2. თუ შეფუთვაზე არსად არ არის წარწერა „ზეთი“, მაშინ ეს შეიძლება იყოს მარგარინიან გავრცელდა.

3. ნამდვილი ზეთი მისი ფასითაც შეიძლება განისაზღვროს, რადგან ის შედგება ძროხის რძე, და ეს ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე შემცვლელი.

4. ზეთის ფერი არ უნდა იყოს ძალიან ყვითელი ან ძალიან თეთრი.

5. ნატურალური ზეთი არ ეწებება შეფუთვასა და დანას, შეხება საკმაოდ რთულია.
6. შეხედე შენახვის ვადა, თუ კარაქი მზადდება ნამდვილი ძროხის რძისგან, მაშინ ეს ვადა არ უნდა აღემატებოდეს ათ დღეს. თუ ზეთი იყიდეთ ლითონის ქილაში, შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს სამ თვეს.

7. როცა ნატურალური ზეთიიწყებს დნობას, ეს ხდება თანაბრად, წვეთები არ უნდა გამოჩნდეს ზეთის ზედაპირზე. ისინი მხოლოდ მარგარინზე ჩნდებიან.

8. ნამდვილი კარაქი უფრო ნელა დნება, ვიდრე მარგარინი.

9. თუ ზეთი დამზადებულია მაღალი ხარისხის კრემი, ის იქნება მყარი და გლუვი და შეამჩნევთ ოდნავ ბზინვარებას ჭრილზე.

10. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კარაქი მაცივრიდან გამოტანის შემდეგ არ დაიმსხვრას. პურზე უნდა წაისვათ სქელ, ერთგვაროვან ფენად.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ბუნებრივი კარაქი.

პროდუქციის ასორტიმენტი, რომელსაც კარაქი ჰქვია, იმდენად ფართოა, რომ ზოგჯერ თქვენ უბრალოდ გსურთ აიღოთ პირველი შეფუთვა, რომელიც ხელთ მოგხვდებათ და მიხვიდეთ სალაროში, რათა დაკარგოთ დრო ეტიკეტების შესწავლაზე.

მაგრამ უშედეგოდ: დროის დაზოგვით, თქვენ რისკავთ დაბალი ხარისხის პროდუქტის ან საშუალო პროდუქტის შეძენას. ყიდვის დაწყებამდე ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ დეტალებს:

• რუსეთის ფედერაციის მოქმედი კანონმდებლობის მიხედვითდანიშნულ პროდუქტს ფასის ეტიკეტზე და ეტიკეტზე უბრალოდ „ზეთი“ შეიძლება არ იყოს ასეთი. ნამდვილი კრემისებრი ბლოკის სახელი ყოველთვის შედგება ორი სიტყვისგან, სადაც პირველი მიუთითებს ჯიშზე - გლეხი, ტრადიციული, ვოლოგდა და ა.შ. ჩვეულებრივი ხალხი, როგორც წესი, არ ერევა ისეთ დახვეწილობაში, რომლითაც ეშმაკური მწარმოებლები სრულად სარგებლობენ, სრულიად განსხვავებულ საქონელს კარაქად იფარებენ და ფასს უსაფუძვლოდ ზრდიან;
• ხარისხის მთავარი მაჩვენებელი შემადგენლობაა.იდეალურ შემთხვევაში, ეს მხოლოდ ორი კომპონენტია - მთელი რძე და ნაღები. მარკირება „ტკბილი და მჟავე“ გულისხმობს, რომ ნედლეულად გამოიყენებოდა ახალი პასტერიზებული ნაღები, ხოლო არაჟანს ემატებოდა მაწონი. ორივე ვარიანტს აქვს დელიკატური გემო და ფაქტიურად დნება პირში;
• მაღალი ხარისხის კარაქის ცხიმიანობა 72,5% ან მეტია.სწორედ რძის ცხიმის შემცველობა განსაზღვრავს მის სასარგებლო თვისებებს. გამონაკლისია მხოლოდ ჩაი (61%) და სენდვიჩი (50%) - ამ ტიპის პროდუქტები აღიარებულია, როგორც ზეთები, მაგრამ შეიცავს კონსისტენციის სტაბილიზატორებს, საღებავებს და ემულგატორებს;
• GOST ყოველთვის არ ნიშნავს მაღალ ხარისხს, ვინაიდან სტანდარტები ხშირად იყოფა ძირითად და დამატებით, აფართოებს პროდუქციის ასორტიმენტს. უმაღლესი ან პირველი კლასის ზოლები აღინიშნება GOST ნომრით 37-91, ხოლო GOST R 52100-2003 შემუშავებულია სპრედებისთვის. კიდევ ერთი საერთო ხარისხის კრიტერიუმია TU, მაგრამ ის არ იძლევა გარანტიას კონსერვანტებისა და საღებავების არარსებობაზე;
• დამზადების თარიღი და ვარგისიანობის ვადაასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობს არჩევანში, რადგან ძველი პროდუქტი ალბათ არც ისე გემრიელი იქნება. იდეალურ შემთხვევაში, შენახვის ხანგრძლივობა არ აღემატება 35 დღეს. ამ პერიოდის ზრდა მიუთითებს კონსერვანტული დანამატების არსებობაზე;
• პაკეტიყველაზე ხშირად იგი მზადდება სქელი კილიტასგან, ამიტომ სინათლის გავლენით ზეთი იჟანგება. გამჭვირვალე პერგამენტი ჩვეულებრივ მალავს მარგარინს ან სპრეს;
• მაცდური ფასების ტეგებიუნდა გააჩინოს ეჭვი, რადგან 1 კგ პროდუქტის დასამზადებლად საჭიროა 15 ლიტრი რძე. აქ წარმოების და ტრანსპორტირების ხარჯების დამატებით, შეგიძლიათ დაასკვნათ, რომ ღირებულება გონივრულია.

იქვე მაღაზიაში შეგიძლიათ შეამოწმეთ კარაქი სიმტკიცეზე: ბოსტნეული ცხიმები ბოლომდე არ იყინება ნულამდე ტემპერატურაზეც კი, და ასეთი ბლოკი რბილი იქნება შეხებით. აიღეთ ნაჭერი, რომელზედაც რთულია ხვრელის დაჭერა.

შემოწმება სახლში

მაშინაც კი, თუ ყველა ადრე ჩამოთვლილი დახვეწილობა იყო გათვალისწინებული შეძენისას, ეს არ იძლევა ხარისხის 100% გარანტიას. ამიტომ, დროა გავიხსენოთ ძველი ხალხური მეთოდები, რომლებიც ხელს უწყობენ კარაქის ხარისხის დადგენას სახლში:

• ორგანოლეპტიკური ტესტირება. გამოვიყენოთ ჩვენი გრძნობები – შევხედოთ, ყნოსვით და გასინჯოთ კარაქი მისი ხარისხის დასადგენად. კარგი გაცივებული კარაქი ყოველთვის მყარია და ბლოკის გვერდები გლუვია. გააკეთეთ ნაჭერი დანით - ის გლუვი და ოდნავ ბზინვარეა, პროდუქტის სტრუქტურა კი ერთგვაროვანია.
• ახალი კარაქი თეთრი ან ძალიან ღია კრემისფერია, მაგრამ შენახვის ვადის ბოლოს ის ოდნავ ბნელდება. გამოხატული ქარვისფერი ელფერი მიუთითებს ორიდან ერთზე: ან დაემატა ბეტა-კაროტინის საღებავი (დაშვებულია GOST-ის მიხედვით), ან ზეთი არასწორად იყო შენახული და დაიწყო დაჟანგვა. მაღალი ხარისხის ნაჭრის სუნი თითქმის შეუძლებელია და ის სწრაფად დნება პირში და ტოვებს სასიამოვნო კრემისებურ გემოს.
• წყლის ტესტი.შეძენილი პროდუქტის ხარისხის უზრუნველსაყოფად ყველაზე მარტივი გზაა კარაქის პატარა ნაჭრის ჩაყრა ჭიქა თბილ წყალში (დაახლოებით 40 გრადუსი). ერთ წუთში ის დაიშლება და წარმოიქმნება პატარა მარცვლების ფილმი. ყალბი დარჩება მყარი. ცხელ წყალში ნაჭერი მთლიანად დაიშლება ნალექის წარმოქმნის გარეშე.
• ცხელი ტაფის მეთოდი.ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. როდესაც ის დნება, გამოჩნდება მსუბუქი ქაფი და გამომცხვარი რძის მკაფიო არომატი. თუ სუნი უსიამოვნოა ან საერთოდ არ არის, საქმე გაქვთ გავრცელებასთან. გახსოვდეთ, რომ მაღალ სიცხეზე ზემოქმედებისას ცხოველური ცხიმებისგან წარმოიქმნება კანცეროგენები, ამიტომ კარაქში შეწვა საზიანოა.
• გაყინვა.კარაქი შედგით საყინულეში ერთი საათით - ამ ხნის განმავლობაში გაიყინება და დანით დაჭრისას წვრილად დაიმსხვრევა. ჩიპების ზედაპირი სუფთაა, უცხო ჩანართების გარეშე. ყალბი დარჩება რბილი.
• დათბობა.კარაქი სუფრაზე დატოვეთ, რომ ოდნავ გადნება. თუ მის ზედაპირზე სითხე ჩნდება, თქვენ შეცდომა დაუშვით შესყიდვისას.

როგორ ავირჩიოთ ზეთი? (ვიდეო)

შეეცადეთ მაღაზიიდან გამოსვლისთანავე დაადგინოთ კარაქის ხარისხი სახლში - ეს პროდუქტი მალფუჭებადია და ერთ დღეში საცალო მაღაზიამ შეიძლება უარი თქვას პროდუქტის უკან დაბრუნებაზე იმ მოტივით, რომ ის არასწორად შეინახეთ.

კარაქი ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ ყველა სასურსათო მაღაზიის თაროებზე. იყიდება პაკეტებში ლამაზი სურათებით. მაგრამ ადვილია იყიდო ნამდვილი ჯანსაღი პროდუქტი და არა მავნე ყალბი? მოდით გავარკვიოთ, როგორ შევამოწმოთ კარაქი ბუნებრიობისთვის სახლში და რა უნდა ვეძებოთ მისი შეძენისას. სასარგებლო ცხოვრებისეული ჰაკები სამზარეულოსა და ჯანმრთელობისთვის.

პროდუქტის დასახელება

დღესდღეობით, მწარმოებლებმა ისწავლეს ყველა სახის ხრიკი. Მაგალითად: აკრძალულია სპრეის კარაქის გამოძახება. ზოგიერთი მწარმოებელი მას „მასელკოს“ ან „მასლიცეს“ უწოდებს და ნავთობის ფასად ყიდის. მსგავსი ისტორიები ხდება ბაზრებზე. პალმის ზეთი გვხვდება კარაქში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტი, რომ არ გახდეთ თაღლითების მსხვერპლი?

ნამდვილი ზეთი: რა უნდა ვეძებოთ

ბოლო დროს ქვეყანაში მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის რაოდენობა საგრძნობლად შემცირდა. ამიტომ ხშირად ფერმებში, შემდეგ კი გადამამუშავებელ ქარხნებში რძესა და არაჟანს, ნაღს და ყველს უმატებენ სხვადასხვა მინარევებს, რაც ზრდის პროდუქტის რაოდენობას. მაღალი ხარისხის კარაქის დასამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ მძიმე კრემი. წარმოების პროცესი საკმაოდ გრძელია. მაღალი ხარისხის ზეთს აქვს შესანიშნავი გემო და შეიცავს ბევრ ვიტამინს და კალციუმს.. შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით, სტაბილიზატორები იძულებულია დაემატოს მას.

პალმის ზეთს, არაქისის ზეთს ან კანოლას ზეთს შეიცავს კარაქს სრულიად განსხვავებული ფიზიკური მახასიათებლები. ზეთის სიყვითლე არაფერს ნიშნავს. სენდვიჩის კარაქს უნდა ჰქონდეს ცხიმის შემცველობა 61-63%. ეს მაჩვენებელი დამტკიცებულია GOST-ის მიერ. ნამდვილი კარაქის შეფუთვას უნდა ჰქონდეს აღნიშვნა GOST R52969-2008. თუ შეფუთვას აქვს TU აღნიშვნა, უმჯობესია არ მიიღოთ ასეთი პროდუქტი. საუკეთესო შემთხვევაში, ეს იქნება არა კარაქი, არამედ მარგარინი ან სპრედი.

დაკავშირებული ვიდეო: ზეთის ხარისხის შესამოწმებლად 5 გზა

ნახეთ ვიდეო, სადაც ნათლად ჩანს კარაქის შემოწმების 5 უტყუარი გზა. ნუ იყიდით მავნე ყალბებს, რომლებიც ანადგურებს თქვენს ჯანმრთელობას!

მაღაზიაში შემოწმება

სუპერმარკეტში ზეთის ყიდვა უფრო უსაფრთხოა. იქ შეგიძლიათ შეფუთვაზე ყველა წარწერა გულდასმით წაიკითხოთ მშვიდ ატმოსფეროში, მაგრამ ვერ დაბეჭდავთ. მისი შემადგენლობა გეტყვით პროდუქტის ხარისხზე. ზეთში ზედმეტი არაფერი უნდა იყოს. იგი შედგება მხოლოდ ძროხის რძისა და ნაღებისგან. რაც უფრო გრძელია პროდუქტის შენახვის ვადა, მით მეტ კონსერვანტებს შეიცავს, რამაც შეიძლება მავნე გავლენა მოახდინოს ჩვენს ორგანიზმზე. შემდეგი, შეგიძლიათ დააჭიროთ შეფუთვას. ნამდვილი კარაქი ყოველთვის რთულია. ნაკბენი დარჩება გავრცელებაში..

ჩვენ ვამოწმებთ ბაზარზე

ბაზარზე ზეთის შეძენისას კიდევ რამდენიმე შესაძლებლობაა ხარისხის კონტროლისთვის. თქვენ შეგიძლიათ ნათლად დაინახოთ პროდუქტის ფერი და კონსისტენცია, მისი სუნი და გასინჯვაც კი (თუ გამყიდველი, რა თქმა უნდა, დაუშვებს). მაღალი ხარისხის ზეთს არაფრის სუნი არ აქვს, სწრაფად დნება ენაზე და არ ტოვებს კვალს. ნამდვილ კარაქს ნაღების გემო აქვს და ცოტა არაჟანს წააგავს. ფერი არ უნდა იყოს ღია ყვითელი. ცხიმის შემცველობა - 82,5%. ბზინვარება უნდა ჩანდეს ჭრილზე. სპრედს აქვს მქრქალი მოჭრილი ფერი. პროდუქტის ფასზე საუბარი რთულია, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ კილოგრამი კარაქის დასამზადებლად დაახლოებით 15 ლიტრი რძე გამოიყენება. ეს არის ნამდვილი ზეთის ღირებულება.

კარაქის ტესტირება სახლში

პროდუქტი ვიყიდეთ და სახლში მოვიტანეთ. შეგიძლიათ კვლავ შეამოწმოთ აქ. თუ კარაქის შეკვრას ამოალაგებთ, მასალის ზედაპირზე კვალი არ დარჩება. სპრედი მთელ შეფუთვას გაწურავს. დავჭრათ ნაჭერი დანით. დანა შეზეთების შემდეგ თითქმის სუფთა დარჩება. თუ კარაქის ნაჭერს თეფშზე (არა მაცივარში) დატოვებთ, მაშინ ერთი საათის შემდეგ ის დნება, მაგრამ ფორმას არ დაკარგავს. გავრცელება ვრცელდება ფსკერზე. თუ კარაქს მაცივარში გაყინავთ, დანით დაჭრისას ის იშლება. სპრედი ან მარგარინი იჭრება დაჭრის გარეშე.

რჩება პროდუქტის ხსნადობის შემოწმება. ამისათვის თქვენ უნდა ჩააგდოთ ნაჭერი ჭიქა მდუღარე წყალში. ბუნებრივი ზეთი მაშინვე იხსნება. ზედაპირზე რჩება მხოლოდ ოქროსფერი მარცვლები. სპრედი დნება მდუღარე წყალში, დნება ჭიქის ძირში და იძენს მუქ ფერს. მაგრამ როცა ცივა ადვილად შეიძლება პურზე წაისვათ. ცხელ ტაფაში ნატურალური კარაქი ქაფდება და იფქვება.

ახლა თქვენ იცით, როგორ შეამოწმოთ კარაქი მაღაზიაში და სახლში. დაიმახსოვრეთ ეს ნიშნები და არ გააკეთოთ არასწორი არჩევანი! ექიმები გირჩევენ დღეში 10-დან 30 გრამამდე ზეთის მიღებას.